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自考11134食品分析与检测模拟试题1

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]恒温烘箱是( ) 的主要设备
- A.蛋白质测定
- B.酸度
- C.水分测定
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2、[单选题]100—105℃（）测定的技术指标
- A.蛋白质测定
- B.酸度
- C.水分测定
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3、[单选题]（）是样品水分测定的步骤
- A.将铝合的盖完全打开，便于水分的蒸发
- B.将铝合的盖打开少许，以防杂物落入其中
- C.将铝合的盖盖好，便于水分的蒸发，
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4、[单选题]某样品水分测定时，空铝合重 20. 0000g，加入样品后重 22. 0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重 21. 8000g，因此样品的水分含量是（）
- A.90%
- B.过程错了
- C.10%。
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5、[单选题]（）是水分测定的计算公式
- A.样品中水分重×100/样品重
- B.样品重×100/样品中水分重
- C.样品中水分重/样品重×100
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6、[单选题]( ) 是灰分的主要成分
- A.有机物
- B.矿物盐和无机盐
- C.石头
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7、[单选题]灰分测定中，（）是盛装样品的器皿
- A.表面皿
- B.烧杯
- C.坩埚
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8、[单选题]( ) 是灰分测定的主要设备
- A.水浴锅
- B.茂福炉
- C.恒温烘箱
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9、[单选题]（）是灰分测定的温度指标：
- A.550—600℃
- B.36—38℃
- C.100—105℃
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10、[单选题]灰分测定时样品应碳化至（）为止
- A.黄色
- B.白色
- C.无黑烟
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11、[单选题]（）的灰分是灰分测定的正常颜色
- A.黄色
- B.纯白色
- C.黑色
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12、[单选题]（）是灰分测定样品碳化时的步骤
- A.先低温后高温
- B.先高温后低温
- C.保持高温状态。
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13、[单选题]（）是灰分测定的计算公式
- A.样品中灰分重× 100/样品重
- B.样品重×100/样品中灰分重
- C.样品中灰分重/样品重×100
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14、[单选题]灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）
- A.酸不溶性灰分
- B.酸溶性灰分
- C.碱不溶性灰分
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