A.首先核对当日盘存表上期初盘存、 领进数、 销售数、 期末盘存数计算有没有错误。
B.重新统计当日销售数量， 与盘存表上销售数量进行核对， 检查有没有错误。
C.检查酒吧该酒品实际存货数量， 与盘存表上期末存货核对有没有错误。
D.根据上述检查， 确认是否真正短缺。 如果确实存在短缺， 再追究当班员工责任。
E.召开酒吧全体员工会议， 强调酒吧管理制度， 对当班员工进行处罚。
A.首先， 向客人解释， 酒店不接受客人自带酒水消费的规定， 建议客人选择酒吧的酒水消费。
B.如果客人坚持要使用自己的酒水， 则告知客人， 酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
C.也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
D.或者将客人的自带酒水收起来， 帮客人保管。
E.酒吧需按照规定， 将“不接受客人自带酒水进酒吧消费” 的相关规定在显著位置予以公告。
A.向客人表示歉意， 并告诉客人， 酒吧酒水均来自正规渠道， 不会有假酒销售。
B.给客人换一瓶新酒， 当客人面打开， 请客人品尝试酒。
C.给客人将这瓶酒的费用免单。
D.将此酒留存酒吧， 并进行书面记录。
E.与采供部联系， 让供应商更换该酒， 并确认供货渠道及供货质量。
A.首先稳定客人的情绪， 尽量将闹事者拉开。
B.让同行的没有喝醉的客人一起劝说醉酒者。
C.若事态严重， 应立即通知保安部派人前来协助处理。
D.拨打 110， 让警察前来处理此事。
E.请未喝醉酒的客人将醉酒的客人带回房间。
A.客人盛情难却， 你也劝小张陪客人喝一杯。
B.感谢客人的盛情邀请， 婉转告诉客人， 酒店规定上班时间不能喝酒。
C.告诉客人， 小张还在当班， 酒吧还有其他客人需要提供服务。
D.为了顾及客人面子， 可以让小张用水代酒， 敬客人一下， 以示感谢。
E.为了不让客人难堪， 你替小张陪客人喝一杯酒。
A.立即通知服务员给客人台面增加蜡烛。
B.安慰客人， 告诉客人可能电路有点问题， 工程部正在抢修， 请客人稍等一会。
C.告知客人尽量不要离开座位， 以免误伤。
D.让服务员在所辖服务区域内加强巡逻。
E.来电后问候客人， 并给予不同的赠送或折扣以示歉意。
A.先稳定住客人， 告诉客人稍候， 我们正在想办法解决。
B.协调酒店其他酒吧， 看看有没有该酒可以调拨。
C.协调酒店商场， 看看有没有该酒可以调拨。
D.告诉客人， 实在没有办法了， 还是选择其他酒品吧。
E.报告值班经理， 协调去库房临时领取该酒品， 满足客人需要。
A.酒水知识与酒水服务知识。
B.鸡尾酒调制方法与技巧。
C.酒吧运行的基本规范和要求。
D.服务礼仪与沟通技巧。
E.酒吧服务突发事件应对方法与技巧。
A.立即向客人表示歉意。
B.在获得客人允许的情况下为客人擦试衣服。
C.征求客人意见， 是否需要帮客人送洗衣厂洗涤。
D.告诉客人， 啤酒不会在衣服上留下痕迹， 不必着急。
E.在你的权力范围内， 主动给客人酒水打折。
A.分析服务员销售语言存在的问题。
B.培训服务员使用建议性语言为客人点单， 给客人明确的选择。
C.为客人点单时尽量简要介绍果汁的营养价值。
D.建立销售奖励制度， 鼓励员工用自己的方法销售酒水饮料。
E.减少特色饮料的品种， 鼓励员工多推销果汁饮料。
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