自考08432饮食风俗模拟试题1

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]区别不同饮食风味流派的重要标志是（）
- A.口味
- B.地区
- C.制作者
- D.消费者
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2、[单选题]下列名茶中属于乌龙茶的是（）
- A.祁门红茶
- B.滇红
- C.武夷大红袍
- D.湖南黑茶
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3、[单选题]《周礼·天官冢宰》中记载，有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员，诸如主管王室饮食的称为（）
- A.亨人
- B.庖人
- C.膳夫
- D.内饔
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4、[单选题]唐代的陆羽精于茶事，着有《茶经》，被后世尊为（）
- A.茶人
- B.茶神
- C.茶仙
- D.茶圣
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5、[单选题]传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）
- A.广东风味
- B.安徽风味
- C.福建风味
- D.浙江风味
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6、[单选题]川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）
- A.官府风味菜式
- B.民间小吃菜式
- C.市肆风味菜式
- D.寺院风味菜式
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7、[单选题]明清两代的文人宴会上，用以检测文人的学识与机敏程度的酒令是（）
- A.投壶令
- B.八仙令
- C.交错令
- D.四书令
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8、[单选题]西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为（）
- A.五齐
- B.三酒
- C.六必
- D.五杯
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9、[单选题]我国啤酒最早出现在（）
- A.明代
- B.清代
- C.民国时期
- D.新中国成立后
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10、[单选题]具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色，素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是（）
- A.龙井茶
- B.碧螺春
- C.太平猴魁
- D.白毫银针
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