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自考08006食品理化检验拟试题4

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]()是氨基酸态氮含量测定的重要试剂。
- A.甲醛。
- B.硫酸。
- C.硼酸。
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2、[单选题]氨基酸态氮含量测定的公式是()。
- A.N V××100/W
- B.W/ N V××100
- C.N V/W
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3、[单选题]维生素C又叫()。
- A.硼酸。
- B.烟酸。
- C.抗坏血酸
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4、[单选题]维生素C属于()。
- A.脂溶性维生素。
- B.水溶性维生素。
- C.纤维素
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5、[单选题]用标准的二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液，滴定至溶液呈()于15秒内不褪色为终点。
- A.粉红色。
- B.兰色。
- C.无色
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6、[单选题]测定食品中氯化物含量时，()是标准溶液。
- A.氯化钠
- B.硝酸银
- C.碳酸纳
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7、[单选题]在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸奈乙二胺偶合形成()
染料，这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理。
- A.兰色。
- B.黄色。
- C.红紫色。
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8、[单选题]()是食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器。
- A.分光光度计。
- B.酸度计。
- C.水浴锅。
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9、[单选题]()是测定啤酒中二氧化硫含量的指示剂。
- A.淀粉
- B.孔雀石绿。
- C.酚酞
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10、[单选题]()是测定啤酒中二氧化硫含量的标准溶液。
- A.高锰酸钾。
- B.碘标准溶液。
- C.碳酸纳。
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11、[单选题]溶液应呈()是啤酒中二氧化硫含量测定的终点颜色。
- A.兰色。
- B.黄色。
- C.红紫色。
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12、[单选题]()是标定盐酸的基准物。
- A.硫代硫酸钠。
- B.硫酸钠。
- C.碳酸纳。
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13、[单选题]()是标定高锰酸钾的基准物。
- A.草酸钠。
- B.硫酸钠。
- C.碳酸纳。
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14、[单选题]()是标定高锰酸钾的指示剂。
- A.高锰酸钾
- B.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂
- C.酚酞
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15、[单选题]溶液应呈()时是标定高锰酸钾的终点颜色。
- A.兰色。
- B.绿色。
- C.淡红色。
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16、[单选题]基准物的溶液应()是标定高锰酸钾的要求。
- A.加热至65—85℃。
- B.加热至绿色
- C.加热至兰色
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17、[单选题]标定溶液称取基准物应用()来称取。
- A.粗天平。
- B.分析天平。
- C.1/10天平
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