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自考08006食品理化检验拟试题3

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]( )是灰分测定样品碳化时的步骤。
- A.先低温后高温。
- B.先高温后低温。
- C.保持高温状态。
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2、[单选题]( )是灰分测定的计算公式。
- A.样品中灰分重×100/样品重，
- B.样品重×100/样品中灰分重
- C.样品中灰分重/样品重×100
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3、[单选题]灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和( )。
- A.酸不溶性灰分。
- B.酸溶性灰分
- C.碱不溶性灰分
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4、[单选题]灰分测定中使用的钳叫( )。
- A.不锈钢钳。
- B.铁钳。
- C.坩埚钳
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5、[单选题]食品中的酸度，可分为( ) (滴定酸度)、有效酸度 (pH) 和挥发酸。
- A.总酸度，
- B.有机酸
- C.无机酸
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6、[单选题]( )是测定酸度的标准溶液。
- A.氢氧化钠。
- B.盐酸。
- C.硫酸
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7、[单选题]( )是测定酸度的指示剂。
- A.铬黑T 。
- B.孔雀石绿。
- C.酚酞
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8、[单选题]天然食品中所含的酸主要是( )。
- A.盐酸。
- B.硼酸。
- C.有机酸
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9、[单选题]盐酸属( )。
- A.氢氰酸。
- B.无机酸。
- C.有机酸
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10、[单选题]1%酚酞溶液是称取酚酞1g 溶解于100mL ( )之中。
- A.95%乙醇。
- B.无二氧化碳的蒸馏水。
- C.蒸馏水
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11、[单选题]盐酸可使酚酞变( )。
- A.无色
- B.黄色
- C.红色
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12、[单选题]面包食品中酸度突然增高，往往预示食品( )。
- A.发生变质，
- B.质量提高。
- C.没有这种现象。
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