自考08006食品理化检验拟试题1

• A.直接干燥法

• B.蒸馏法

• C.卡尔?费休法

• D.减压蒸馏法

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• A.直接干燥法

• B.蒸馏法

• C.卡尔?费休法

• D.减压蒸馏法

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• A.101℃～105℃

• B.120℃～130℃

• C.500℃～600℃

• D.300℃～400℃

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• A.面粉

• B.味精

• C.麦乳精

• D.香料

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• A.用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分

• B.用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分

• C.可确定干燥情况

• D.可使干燥箱快速冷却

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• A.乳粉

• B.果汁

• C.糖浆

• D.酱油

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• A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同

• B.灰分是指样品经高温灼烧后的残留物

• C.灰分是指食品中含有的无机成分

• D.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物

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• A.瓷坩埚

• B.蒸发皿

• C.石英坩埚

• D.铂坩埚

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• A.一定要灰化至白色或浅灰色

• B.一定要高温炉温度达到500℃-600℃时计算时间5小时。

• C.应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色。

• D.加入助灰剂使其达到白灰色为止。

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• A.防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬

• B.防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚

• C.防止碳粒易被包住，灰化不完全

• D.A，B，C均正确

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• A.使炭化过程更易进行、更完全

• B.使炭化过程中易于搅拌

• C.使炭化时燃烧完全

• D.使炭化时容易观察

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• A.稀释

• B.加助化剂

• C.干燥

• D.浓缩

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