[填空题] 饼干成型方式有冲印成型、________________、___________和挤浆成型等多种成型方法。

1、[单选题]玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用分段冷却法冷至40℃左右，分段冷却用水常采用 （）

• A、80℃，60℃，40℃
• B、90℃，70℃，40℃
• C、90℃，60℃，38℃，℃，
• D、80 65℃45℃

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2、[单选题]下列不能用作罐藏用畜禽原料的是

• A、来自非疫区
• B、经排酸处理的肉酮体
• C、二次冷冻肉
• D、宰前宰后经兽医检验合格

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3、[单选题]婴幼儿配方奶粉的调整原则，错误的是（）

• A、降低酪蛋白的含量
• B、适当增加亚油酸的含量
• C、增加无机盐的含量，如Fe盐等
• D、强化维生素

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4、[填空题]碳酸饮料现调式和预调式的区别在于现调式是______，而预调式是______。

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5、[主观题]【简答题】简述饼干面团辊轧的定义及其作用

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