[单选题] 玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用分段冷却法冷至40℃左右，分段冷却用水常采用 （）

1、[单选题]下列肠衣类型中，可以食用的肠衣是（）

• A、纤维素肠衣
• B、聚丙二氯乙烯肠衣
• C、聚乙烯薄膜肠衣
• D、自然肠衣

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2、[单选题]下列关于水果罐头糖液配制的说法，错误的是（）

• A、需要煮沸过滤
• B、糖液中需要添加酸时，应尽早添加
• C、一般要求糖液温度维持在65～85℃
• D、配制糖液所用的水，硬度不能过高。

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3、[单选题]为提高果蔬浑浊汁的稳定性，下列做法不正确的是（）

• A、添加稳定剂
• B、均质处理
• C、冷冻处理．
• D、脱气处理

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4、[单选题]婴幼儿配方奶粉的调整原则，错误的是（）

• A、降低酪蛋白的含量
• B、适当增加亚油酸的含量
• C、增加无机盐的含量，如Fe盐等
• D、强化维生素

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5、[名词解释]碳酸化作用：

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