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  • [单选题] 罐头在热杀菌过程中,由于内部存在温度梯度,不同位置的温度往往不同,选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度,这一点称为()。

    • A、热量点
    • B、冷点
    • C、加热测量点
    • D、热量评价点

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