自考04169食品工程原理模拟试题14

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题多选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]在降速干燥阶段，物料内部水分移动速度比表面水分汽化速度要（）
- A.不同
- B.小
- C.相同
- D.大
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2、[单选题]恒定干燥条件下绝热对流干燥时，物料向介质传递的是（）
- A.热量
- B.动能
- C.水分
- D.化学结合水
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3、[单选题]干燥设备按操作时干燥室内的压力分类时，常压干燥设备的操作压力为（）
- A.<1atm
- B.1atm
- C.2atm
- D.>2atm
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4、[单选题]干燥操作，逆流流程时，含水率高的物料相接触的空气湿度是（）
- A.最低
- B.中等
- C.一般
- D.最高
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5、[单选题]带式干燥器的干燥效率比较高，适应于（）
- A.畜肉、鱼肉
- B.淀粉
- C.切成片、丁的果蔬
- D.盐、糖
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6、[单选题]食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类,最主要的方式为（）
- A.传导干燥
- B.辐射干燥
- C.介电加热干燥
- D.对流干燥
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7、[单选题]热风干燥时,当干燥过程为等焓过程时,△值为( )
- A.<0
- B.=0
- C.>0
- D.=1
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8、[单选题]当物料在空气中,向空气中释出水分时,物料的水分活度与空气相对湿度相比有下面的关系(
)
- A.物料水分活度>φ
- B.物料水分活度=φ
- C.物料水分活度>φ
- D.物料水分活度≠φ
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9、[单选题]干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（）
- A.内部扩散控制
- B.内部干燥过程
- C.表面汽化控制
- D.表面干燥过程
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10、[单选题]在恒定的干燥条件下，绝热对流干燥过程时，汽化所需的潜热的供给是（）
- A.空气加热器
- B.干燥室加热器
- C.物料加热器
- D.干燥介质（空气）
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11、[单选题]在恒速干燥阶段，恒定的干燥条件，绝热对流干燥过程时，物料的平衡温度为空气的（）
- A.干球温度
- B.湿球温度
- C.露点温度
- D.绝热饱和温度
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12、[单选题]干燥设备按操作压力分类时，减压干燥器的操作压力为（）
- A.>2atm
- B.>1atm
- C.1atm
- D.<1atm
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13、[单选题]逆流干燥时，湿物料的进口温度不应低于干燥介质的（）
- A.干球温度
- B.湿球温度
- C.露点温度
- D.绝热饱和温度
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14、[单选题]脉冲式气流干燥器的干燥强度比较大，干燥时间一般为（）
- A.10s
- B.5s
- C.3s
- D.0.5s~2s
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15、[单选题]湿空气的性质中，比较重要的是相对湿度，作为干燥介质使用的空气，相对湿度应该（）
- A.比较大
- B.很小
- C.1
- D.0.5
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16、[单选题]实际干燥过程中,当△>0时,过程线位于等焓线上方,此时( )
- A.I2
- B.I2=I1
- C.I2>I1
- D.I2=I0
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