自考04169食品工程原理模拟试题12

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题填空题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]55、乳化剂中,亲油性较大的HLB值为（4）
- A.<3
- B.>16
- C.8~16
- D.3~8
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2、[单选题]38、颗粒与流体相对运动时，也将产生相互的作用力，流体对颗粒表面施加的力称为（）。
- A.场力
- B.浮力
- C.曳力
- D.摩擦力
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3、[单选题]输送流体时，泵的工作点应选在泵的效率曲线的（）
- A.高效工作区
- B.中效工作区
- C.低效工作区
- D.哪个区域都可以
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4、[单选题]36、在计算直管阻力时，当流动形态为层流时，摩擦系数λ与Ｒe的关系为（）
- A.反比
- B.线性
- C.曲线
- D.对数函数
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5、[单选题]颗粒与流体相对运动时，也将产生相互的作用力，流体对颗粒表面施加的力称为曳力，与（）有关。
- A.流体密度
- B.流体浓度
- C.流体温度
- D.流体流速
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6、[单选题]颗粒在流体中的（）与流体的流动状态直接相关。
- A.沉降速度
- B.流体浮力
- C.相对速度
- D.绝对速度
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7、[单选题]高速流动的流体本身会对流体内的粒子或液滴产生强大的（）作用。
- A.摩擦力
- B.旋流
- C.剪切力
- D.湍流
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8、[单选题]食品工程上物态的基准状态为（）
- A.固态
- B.气态
- C.液态
- D.等离子态
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9、[单选题]食品工程上，热量衡算是指物料的热量与（）的衡算过程。
- A.显热
- B.潜热
- C.显热加潜热
- D.外界输入的热量
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10、[单选题]食品工程上热量的衡算时，温度基准为（）
- A.0℃
- B.10℃
- C.15℃
- D.20℃
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11、[单选题]在进行衡算时，必须首先确定衡算的范围，也就是守恒定律适用的范围，即所谓的（）。
- A.数量范围
- B.系统、控制体
- C.工艺设备
- D.生产过程
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12、[单选题]衡算系统之外所有与系统发生作用的物质统称为外界，将系统与外界分开的真实或假想的表面称为系统的边界。系统的质量保持不变，但边界的（）可以随时间变化。
- A.形状、大小、位置
- B.空间位置
- C.空间形状大小
- D.空间坐标大小
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