[判断题] 动物宰杀后，肉的 PH 值下降，是由于糖降解产物乳酸增多

1、[单选题]香蕉发生冷害的临界温度是

• A、5℃
• B、7℃
• C、10℃
• D、13℃

• 点击查看答案
• 进入题库做题

2、[单选题]调贮藏是通过降低氧气的浓度.提高二氧化碳浓度，抑制果蔬的呼吸强度，延长贮藏寿命，不会

• A、抑制叶绿素的分解
• B、抑制乙烯的生物合成
• C、促进淀粉和糖之间的相互转化

• 点击查看答案
• 进入题库做题

3、[单选题]在CA气调贮藏中，气体发生器的作用是

• A、制氧
• B、制二氧化碳
• C、降氧
• D、除二氧化碳

• 点击查看答案
• 进入题库做题

4、[单选题]乙烯净化装置主要有：

• A、高锰酸钾净化器和活性炭吸收装置
• B、氢氧化钠洗涤器和水式洗涤器
• C、氢氧化钠洗涤器和乙烯催化分解装置

• 点击查看答案
• 进入题库做题

5、[判断题]气调保藏技术就是调节气体的组成不同于正常大气组分， 而且食品完全暴露在调节气体中。

• 点击查看答案
• 进入题库做题