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1、[填空题]亚硝酸盐毒性强,用量要求严格。在肉类罐头和肉制品中,根据国标(GB2760-2007)规定,其最大使用量为___________g/kg;其最大残留量为:在肉类罐头中不得超过50mg/kg,在肉制品中不得超过30mg/kg
2、[填空题]饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品,其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点,分成以下四类:___________、发酵饼干、千层酥饼和其他深加工饼干。
3、[填空题]蛋糕的种类较多,现在较为常用的分类是西式分法,主要分为面糊类、___________、戚风类三种。
4、[主观题]【简答题】什么是碳酸饮料其分类有哪些CO2在碳酸饮料中的作用是什么
5、[主观题]【简答题】乳粉进行喷雾干燥的作用原理是什么
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