[填空题] 罐藏食品的排气方法：加热、___________、热罐袋。

1、[填空题]灭菌乳可分为保持灭菌乳和超高温灭菌乳。其灭菌条件分别为110℃，保持___________～40min；135℃～138℃，2～8s。其中，UHT超高温灭菌的加热方式有直接加热式、板式热交换加热式和管式间接加热式等。

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2、[填空题]亚硝酸盐毒性强，用量要求严格。在肉类罐头和肉制品中，根据国标（GB2760-2007）规定，其最大使用量为___________g/kg；其最大残留量为：在肉类罐头中不得超过50mg/kg，在肉制品中不得超过30mg/kg

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3、[填空题]肉制品加工中常用的辅料种类很多，大体上可分为三类，即___________、香辛料和添加剂。

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4、[主观题]【简答题】什么叫果蔬糖制技术其特点及作用是什么

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5、[主观题]【论述题】随着现代科学技术的进步，特别是微波技术和生物技术的发展，极大地推动了果蔬贮藏保鲜技术的发展。近几年来，国内外研究了一些新的果蔬保鲜技术，且部分已得到推广应用。
试论述现代果蔬保鲜新技术有哪些其作用原理及在果蔬保鲜方面的应用是什么

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