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1、[填空题]植物蛋白饮料类是以用蛋白质含量较高的植物的果实、___________或核果类、坚果类的果仁等为原料,经加
工制成的制品。成品中蛋白质含量不低于0.5%(m/v)。我国植物蛋白饮料可分为以下几类:豆乳类饮料、椰子乳饮料、杏仁乳饮料,其他植物蛋白饮料。
2、[主观题]【简答题】果酱制作的工艺流程是什么其中软化、浓缩两步操作的目是什么
3、[主观题]【简答题】硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品中的发色机理是什么
4、[主观题]【简答题】乳糖不耐症的原因是什么
5、[主观题]【简答题】乳粉进行喷雾干燥的作用原理是什么
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