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安徽专升本食品分析模拟试题29

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

题型：

单选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。
- A.80℃左右
- B.90℃左右
- C.100℃左右
- D.70℃左右
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2、[单选题]化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（）
- A.优级纯、玫红色
- B.基准试剂、浅绿色
- C.分析纯，红色AR
- D.化学纯、兰色CP
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3、[单选题]下列哪类生物属非细胞型微生物（）
- A.细菌
- B.病毒
- C.霉菌
- D.酵母菌
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4、[单选题]根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（）
- A.未进行规定的产品可以加入防腐剂
- B.规定不得加入的即为不能添加的
- C.未对加入量进行规定的可任意添加
- D.未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入
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5、[单选题]蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。
- A.氢键
- B.分子键
- C.离子键
- D.肽键
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6、[单选题]载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。
- A.2％的盐酸
- B.8％盐酸
- C.2％的NaOH
- D.6％NaOH
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7、[单选题]革兰氏染色液的第三液是( )。
- A.碘液
- B.结晶紫
- C.95％乙醇
- D.碳酸复红
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8、[单选题]元素周期表中有（）个主族。
- A.7
- B.8
- C.18
- D.16
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9、[单选题]利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。
- A.冷藏不能杀死微生物
- B.冷藏不能降低微生物的代谢
- C.冷藏能延长保存期
- D.冷藏降低微生物酶的活性
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10、[单选题]革兰氏染色液的第一液是（）。
- A.碘液
- B.结晶紫
- C.95％乙醇
- D.石碳酸复红
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11、[单选题]VP试验阳性，呈（）色。
- A.红
- B.绿
- C.黄
- D.褐
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12、[单选题]面粉中含量最高的化学成份是（）。
- A.蛋白质
- B.脂质
- C.水分
- D.碳水化合物
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13、[单选题]冰棒检验取样前，操作人员应（）
- A.用95％的酒精棉球擦手
- B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈
- C.用65％的酒精棉球擦容器口周围
- D.用酒精灯烤容器口周围
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14、[单选题]根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵
管，每个稀释度接种（）管。
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
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15、[单选题]高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。
- A.蛋白质
- B.碳水化合物
- C.脂多糖
- D.脂蛋白
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