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安徽专升本食品分析模拟试题34

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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单选题填空题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]奶糖的糖分测定时常选用（）作为澄清剂。
- A.中性乙酸铅
- B.乙酸锌与亚铁氰化钾
- C.草酸钾
- D.硫酸钠
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2、[单选题]最容易产生感觉疲劳的是（）。
- A.视觉
- B.嗅觉
- C.味觉
- D.触觉
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3、[单选题]斐林试剂容量法测定还原糖含量时，常用（）作指示剂。
- A.酚酞
- B.百里酚酞
- C.石蕊
- D.次甲基蓝
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4、[单选题]测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）
- A.调节溶液pH值
- B.防止Vc氧化损失
- C.吸收样品中的Vc
- D.参与反应
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5、[单选题]罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
- A.乙醚
- B.石油醚
- C.乙醇
- D.氨水
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6、[单选题]下列氨基酸测定操作错误的是（）
- A.用标准缓冲溶液pH为6.86和9.18的校正酸度计
- B.用NaOH溶液准确地中和样品中的游离酸
- C.应加入10mL甲酸溶液
- D.用NaOH标准溶液滴至pH为9.20
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7、[单选题]食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列装置( )
- A.回流
- B.蒸馏
- C.分馏
- D.提取
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8、[单选题]用DDTC-Na法测定铜的含量，加入什么可排除铁的干扰。（）
- A.柠檬酸铵
- B.氰化钾
- C.盐酸羟胺
- D.氢氧化钠
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9、[单选题]蛋白质测定中，下列做法正确的是（）
- A.消化时硫酸钾用量要大
- B.蒸馏时NaOH要过量
- C.滴定时速度要快
- D.消化时间要长
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10、[单选题]用薄层色谱法对待测组分定性时，主要依据( )。
- A.比移值
- B.斑点的大小
- C.斑点的颜色
- D.斑点至原点的距离
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11、[单选题]面包、蛋糕中的脂肪含量用( )方法测定。
- A.索氏抽提
- B.酸水解
- C.罗紫．哥特里
- D.臣布科克乳脂瓶
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12、[单选题]若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在( )条件下保存。
- A.低温
- B.恒温
- C.避光
- D.高温
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13、[单选题]硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。
- A.硫氰酸钾
- B.硫酸
- C.过硫酸钾
- D.盐酸羟胺
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14、[单选题]味觉感受器就是（）
- A.舌尖
- B.味蕾
- C.舌面
- D.舌根
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15、[单选题]食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸。（）
- A.苯甲酸
- B.酒石酸
- C.醋酸
- D.山梨酸
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