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安徽专升本食品分析模拟试题12

试题数量：52道
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试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

题型：

单选题多选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]灰化完毕后（），用预热后的坩埚钳取出坩埚，放入干燥器中冷却。
- A.立即打开炉门
- B.立即打开炉门，待炉温降到200°左右
- C.待炉温降到200°左右，打开炉门
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2、[单选题]常压干燥法一般使用的温度是（）
- A.95~105℃
- B.120~130℃
- C.500~600℃
- D.300~400℃
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3、[单选题]用于测定黄曲霉毒素的薄层板是（）
- A.硅胶G薄层板
- B.聚酰胺薄层板
- C.硅藻土薄层板
- D.l203薄层板
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4、[单选题]水分测定中干燥到恒重的标准是（）
- A.1~3mg
- B.1~3g
- C.1~3ug
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5、[单选题]对硅胶G薄层板进行活化的温度是（）
- A.20°
- B.80°
- C.200°
- D.100°
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6、[单选题]采用（）加速灰化的方法，必须作空白试验。
- A.滴加双氧水
- B.加入碳铵
- C.醋酸镁
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7、[单选题]采用二次干燥法测定食品中的水分样品是（）
- A.含水量大于16%的样品
- B.含水量在职14~16%
- C.含水量小于14%的样品
- D.含水量小于2%的样品
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8、[单选题]耐碱性好的灰化容器是（）
- A.瓷坩埚
- B.蒸发皿
- C.石英坩埚
- D.铂坩埚
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9、[单选题]用水提取水果中的糖分时，应调节样液至（）。
- A.酸性
- B.中性
- C.碱性
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10、[单选题]样品烘干后，正确的操作是（）
- A.从烘箱内取出，放在室内冷却后称重
- B.从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量
- C.在烘箱内自然冷却后称重
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11、[单选题]正确判断灰化完全的方法是（）
- A.一定要灰化至白色或浅灰色。
- B.一定要高温炉温度达到500-600°时计算时间5小时。
- C.应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色。
- D.加入助灰剂使其达到白灰色为止。
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12、[单选题]为了澄清牛乳提取其中的糖分，可选用（）作澄清剂。
- A.中性醋酸铅
- B.乙酸锌和亚铁氰化钾
- C.硫酸铜和氢氧化钠
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13、[单选题]蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是（）
- A.甲苯、二甲苯
- B.乙醚、石油醚
- C.氯仿、乙醇
- D.四氯化碳、乙醚
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14、[单选题]富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）
- A.防止炭化时发生燃烧
- B.防止炭化不完全
- C.防止脂肪包裹碳粒
- D.防止脂肪挥发
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15、[单选题]用铅盐作澄清剂后，应除去过量的铅盐，因为（）。
- A.铅盐是重金属，有毒，会污染食品
- B.铅盐使糖液颜色变深
- C.铅盐与还原糖造成铅糖，使糖含量降低
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