河北专升本营养与食品卫生模拟试题16

• A.VC

• B.VB2

• C.VB6

• D.VB12

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• A.《神农本草经》

• B.《食疗本草》

• C.《饮膳正要》

• D.《千金要方》

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• A.《神农本草经》

• B.《食疗本草》

• C.《饮膳正要》

• D.《千金要方》

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• A.3克

• B.6克

• C.9克

• D.12克

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• A.维生素B

• B.维生素C

• C.维生素A

• D.维生素K

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• A.硒

• B.铁

• C.锌

• D.碘

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• A.五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充

• B.五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充

• C.五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充

• D.五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助

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• A.抑制胆碱酯酶活性

• B.抑制己糖激酶活性

• C.抑制琥珀酸脱氢酶活性

• D.抑制枸椽酸合成酶活性

• E.抑制异枸椽酸脱氢酶活性。

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• A.植酸

• B.草酸

• C.脂肪酸

• D.蛋白质

• E.过量的磷酸盐

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• A.参与视网膜内视紫红质的合成与再生

• B.保护上皮组织完整

• C.增加对感染的抵抗力

• D.促进生长发育并维持正常的生殖能力

• E.参与体内羧化反应

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• A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收

• B.多吃也不致引起肥胖

• C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高

• D.植物油供给的热能比动物油高

• E.植物油的消化率比动物油高

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• A.蛋白质含量高

• B.赖氨酸含量高

• C.无机盐和维生素B族含量高

• D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

• E.蛋氨酸含量高

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• A.铜

• B.钙

• C.植酸

• D.磷酸

• E.膳食纤维

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• A.溶于水，不溶于脂肪

• B.较易从尿中排出体外

• C.在体内有储存形式

• D.绝大多数以辅酶的形参与各种酶系统工作

• E.其营养水平可从血或尿中反映出来

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• A.降低血胆固醇

• B.促进肠蠕

• C.降低结肠炎及结肠癌的发病 率

• D.有利于微量元素的吸

• E.减少肠道致癌物质与肠道的接触时间

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• A.遇光不稳定

• B.不耐热

• C.易氧化

• D.遇碱不稳定

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• A.被致病菌与/或毒素污染得食品

• B.彼有毒化学品污染得食品

• C.外观与食物相似而本身含有有毒成分得物质

• D.本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除得食品

• E.由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质得食品

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