河北专升本营养与食品卫生模拟试题18

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]拟除虫菊酯类农药的缺点是( )
- A.高残留性
- B.低效性
- C.高抗性
- D.高蓄积性
- E.高毒性
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2、[单选题]急性( )中毒主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡。
- A.铅
- B.汞
- C.铬
- D.砷
- E.镉
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3、[单选题]甲基汞中毒的主要表现是( )系统损害的症状。
- A.胃肠
- B.神经
- C.骨骼
- D.消化
- E.泌尿
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4、[多选题]常用于评价油脂酸败的卫生学指标有( )。
- A.酸价
- B.农药
- C.过氧化值
- D.羰基价
- E.有害金属
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5、[多选题]油脂中天然存在的有害物质包括( )。
- A.棉酚
- B.芥子甙
- C.芥酸
- D.大豆皂甙
- E.大豆异黄酮
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6、[多选题]鲜蛋应在( )条件下储藏。
- A.温度1-5℃
- B.温度6-10℃
- C.相对湿度87%-97%
- D.相对湿度80%-85%
- E.温度11℃-15℃
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7、[多选题]属于人畜共患传染病的是( )。
- A.囊虫病
- B.炭疽
- C.鼻疽
- D.旋毛虫病
- E.口蹄疫
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8、[多选题]粮豆的主要卫生问题包括( )。
- A.霉菌及其毒素的污染
- B.农药残留
- C.有机和无机有害化学物质的污染
- D.仓储害虫
- E.有毒种籽
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9、[多选题]低剂量长期照射效应对人体的影响主要表现在( )
- A.细胞免疫功能增强
- B.体液免疫功能增强
- C.生殖系统损伤
- D.白血病
- E.胎儿畸形
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10、[多选题]放射性核素向水生生物体转移的主要途径有( )
- A.水
- B.土壤
- C.空气
- D.水生植物
- E.水生动物
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11、[多选题]橡胶的毒性来源于( )
- A.基料中的单体
- B.胶粘剂中存在的有害物质
- C.被微生物污染
- D.加热时产生的有害物质E
- E.添加的助剂
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12、[填空题]国家制定《食品安全法》的目的是为保证食品安全，保障（）和（）。

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13、[填空题]食品安全标准是（）的标准。

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14、[填空题]国家对食品生产经营实行（）制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

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15、[填空题]食品经营企业应当建立（）制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

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16、[填空题]食品生产企业应当建立（）、（）、（）进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规。通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

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17、[填空题]食品安全法就是________ 会议于________ 通过，现予公布, ____________ 起施行。

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