湖北专升本食品安全学模拟试题13

• A.用洗洁精刷洗

• B.用流动水冲洗

• C.用碱水刷洗

• D.用沸水浇烫

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• A.限量使用限定化学合成农药

• B.有机肥

• C.种植绿肥

• D.作物轮作

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• A.浸出油的加工工艺是化学浸出法， 应用化学萃取的原理， 用有机溶剂与油料接触萃取出食用油

• B.压榨油是用物理压榨法分离的食用油， 比浸出油安全

• C.压榨油是油料经去杂、 去石后进行破碎、蒸炒、 挤压， 让油脂从油料中分离出来， 这个过程生产的油脂是合格的油脂产品

• D.以上都正确

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• A.煮沸、 蒸汽消毒保持 100℃， 10 分钟以上

• B.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在 120℃以上， 保持 15～20 分钟

• C.煮沸、 蒸汽消毒保持 85℃， 5 分钟以上

• D.洗碗机消毒一般水温控制在 85℃， 冲洗消毒 40 秒以上

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• A.未经改刀的剩余熟食要冷藏， 再次食用前要彻底加热

• B.放入冰箱的食品之间要留有空隙， 不宜太满

• C.熟食加盖后存放在冰箱上层， 生食存放在冰箱下层

• D.新鲜的蔬菜、 水果可与生肉、 鱼等一起混放在冰箱内

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• A.叶酸

• B.维生素 K

• C.β 胡萝卜素

• D.草酸

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• A.购买时不仅要看生产日期， 还应看是否放置在冷藏环境

• B.购买回家后应及时放入冰箱冷藏

• C.在保质期内可以放心饮用

• D.饮用前温热即可， 不必完全烧开

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• A.酸奶不宜空腹饮用

• B.酸奶越浓稠越好

• C.酸奶不宜加热后饮用

• D.喝酸奶要适量， 并非越多越好

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• A.标签上一定要标示蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 钠和能量的含量值

• B.食品在生产过程中使用了氢化植物油的， 必须标示反式脂肪酸的含量

• C.消费者可通过 NRV%计算自己摄入的营养素占一天所需量的比重

• D.当每 100 克固体食物蛋白质含量≥9 克时便可声称“高蛋白质”

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• A.食品安全必须零风险

• B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品

• C.纯天然食品一定安全

• D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症

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• A.直接入口食品

• B.食品和消费场所及设施

• C.熟食或饮食

• D.就餐

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• A.小型以上， 透明化

• B.中型以上， 电子化

• C.大型以上， 透明化

• D.大型以上， 电子化

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• A.2

• B.3

• C.5

• D.10

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• A.15

• B.30

• C.45

• D.60

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• A.菠菜与豆腐

• B.红薯与猪肉

• C.海鲜与啤酒

• D.牛乳与巧克力

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