整专业资料
自学考试
国家开放大学
成人高考
统招专升本
学位英语
资格证考试
自媒体账号群
微信小程序

账号名：砚舟自考

扫二维码刷题搜题

微信服务号

微信号：zikaosw

账号名：考生学习网

网课试听在线模考

微信订阅号

微信号：zikaosw-cn

账号名：zikao资料库

自考考试动态资讯

微信群

1、扫描左侧二维码
2、加群领自考资料

QQ群

群号：892287306

扫二维码加群

小红书号

账号名：自考生网

扫二维码关注

领优惠券
 联系客服
登录 | 注册
登录/注册后，可享受
  • 课程免费试听
  • 试做在线题库
  • 学习提升指导
 在线题库> 05767食品加工与保藏(本)自考题库> 模拟试题

自考05767食品加工与保藏模拟试题11

试卷简介
该试卷共包含53道试题，试题类型如下:
判断题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥5元
满68元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满118元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥30元
满298元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券
该试卷部分试题预览
  • 1、[判断题]栅栏因子的合理组合应是既能抑制微生物活动， 又尽可能的改进产品的感官质量、 营养性和经济效益。

     查看答案  开始考试

  • 2、[判断题]如果超过保存期， 在一定时间内食品仍然具有食用价值， 只是质量有所下降；但是超过保存期时间过长， 食品可能严重变质而丧失商业价值。

     查看答案  开始考试

  • 3、[判断题]酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降， 但并不说明酶完全失活， 即低温对酶并不起完全的抑制作用， 在长期冷藏中， 酶的作用仍可使食品变质。

     查看答案  开始考试

  • 4、[判断题]在工业化的冷库中， 氟利昂是最常用的制冷剂， 它具有较理想的制冷性质。

     查看答案  开始考试

  • 5、[判断题]食品的储藏期是食品储藏温度的函数。 在保证食品不至于冻结的情况下， 冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。

     查看答案  开始考试

  • 6、[判断题]在空气湿度较高的情况下， 空气流速将对食品干耗产生严重的影响。

     查看答案  开始考试

  • 7、[判断题]通过对食品储藏规律的研究发现， 引起食品品质下降的食品自身生理生化过程和微生物作用过程， 多数与氧和二氧化碳有关。

     查看答案  开始考试

  • 8、[判断题]食品在冷藏过程中会发生一系列的变化， 其变化程度与食品的种类、 成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。

     查看答案  开始考试

  • 9、[判断题]如果在冷害临界温度下经历时间较短， 即使在界限温度以下， 也不会出现冷害， 因为水果、 蔬菜冷害的出现还需一段时间。

     查看答案  开始考试

  • 10、[判断题]如果将有强烈气味的食品与其它食品放在一起冷却储藏， 这些强烈气味就有可能串给其他食品。

     查看答案  开始考试

  • 11、[判断题]肉类在冷却时如发生寒冷收缩， 其肉质变硬、 嫩度差， 如果再经冻结， 在解冻后会出现大量的汁液流失。

     查看答案  开始考试

  • 12、[判断题]冻品厚度过大， 冻结过快， 往往会形成因冻结膨胀压所造成的龟裂现象。

     查看答案  开始考试

  • 13、[判断题]植物性食品如果蔬的组织结构脆弱， 细胞壁较薄， 含水量高， 当冻结进行缓慢时， 就会造成严重的组织结构的改变。

     查看答案  开始考试

点击查看全部试题并开始测试
更多课程推荐
05767食品加工与保藏(本)课程相关真题试卷
最新自考真题试卷
05767食品加工与保藏(本)试题答案

Copyright © 2010 - 2023 湖南求实创新教育科技有限公司 All Right Reserved.

温馨提示：如您需要的资料本网暂时没有，请于工作日08:00-18:00，点击这里，联系客服及时补充资料。

资料套餐 关闭