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自考04979食品质量管理学模拟试题3

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]食品添加剂的生产许可，由（）质量技术监督部门审核批准。
- A.县（区）级
- B.市级
- C.省级
- D.国家总局
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2、[单选题]制订、修订食品安全标准，应当以（）为依据。
- A.国际相关标准
- B.风险评估结果
- C.监督检查效果
- D.抽样检验结果
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3、[单选题]对食品企业而言，设计贮藏设施卫生条件的决定因素是（）
- A.温度
- B.空间
- C.原辅料的性质
- D.通风情况
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4、[单选题]SSM方案（支持性安全措施）是指控制已确定危害发生的安全支持性措施的实施和有效运行的方案。包括（但不限于）（）以及其他影响食品安全的标准操作程序。
- A.工艺规程、
- B.作业技术、
- C.SSOP
- D.设备维护保养规程
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5、[单选题]（）是产品制造过程的基本环节，也是组织生产过程的基本单位。
- A.操作手则
- B.质量规程
- C.流水线
- D.工序
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6、[单选题]SSOP具有最重要的（）个卫生方面的内容。
- A.2
- B.3
- C.5
- D.8
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7、[单选题]按照GMP要求，食品工厂生产车间的地面应高于厂区道路并有（）的斜度，以利于排水。
- A.0.5-1.0%
- B.1.0-1.5%
- C.2.0-2.5%
- D.1.5-2.0%
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8、[单选题]SSOP是食品加工企业为达到（）的要求而制定的卫生标准操作程序。
- A.QS
- B.HACCP
- C.GMP
- D.ISO9000
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9、[单选题]常用于消毒食品接触面的消毒水，其有效氯含量通常需保持在（）mg/kg的浓度。
- A.100-200
- B.200-250
- C.250-300
- D.300-350
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10、[单选题]目前我国已建立了（）个食品企业卫生规范和良好生产规范。
- A.8
- B.10
- C.19
- D.20
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11、[单选题]食品工厂应布局合理，生活区（宿舍、食堂等）应位于生产区的（）。
- A.远离
- B.上风向
- C.下风向
- D.无所谓
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12、[单选题]食品企业生产车间的墙壁与地面的交界面要设计成（），便于清洗，防止积垢。
- A.斜面
- B.弯型
- C.直角
- D.无所谓
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13、[多选题]食品包装上的QS标记包含的信息有：（），所以消费者购买食品一定要注意是否有QS标志。
- A.食品生产许可
- B.出厂检验合格
- C.使用安全
- D.接受维权
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14、[多选题]食品安全隐含的主要含义为：（）。
- A.食品生产经营企业和政府对消费者使用食品的安全承诺
- B.消费者使用食品造成危害维护自身利益的法律权限
- C.社会对食品安全的知情权和监督权
- D.政府对食品安全的监督管理
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15、[多选题]企业食品安全管理制度通常应包含（ )，卫生检查及奖惩制度等内容。
- A.岗位责任制度
- B.从业人员卫生管理制度
- C.销售管理制度
- D.仓库管理制度
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16、[多选题]发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的（）等应立即采取封存措施并向所辖地市场监督管理局报告。
- A.食品
- B.原辅料
- C.设备和工具
- D.场地
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17、[多选题]指出以下食品中严禁使用的非食用物质。（）
- A.大米增香剂
- B.罂粟壳
- C.皮革水解物
- D.胭脂红
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