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福建2018年4月自考04979食品质量管理学真题试卷及答案

试题数量：32道
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试卷简介

该试卷共包含32道试题，试题类型如下:

单选题多选题判断题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]《中华人民共和国食品安全法》____年起施行。
- A.2007
- B.2008
- C.2009
- D.2010
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2、[单选题]下例属于无形产品的是（）
- A.计算机程序
- B.字典
- C.交通运输
- D.润滑油
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3、[单选题]“预防不合格产品发生的重要手段和措施”属于（）
- A.质量目标
- B.质量控制
- C.质量保证
- D.质量策划
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4、[单选题]质量评审费属于（）
- A.预防成本
- B.鉴定成本
- C.内部故障成本
- D.外部故障
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5、[单选题]CAC是____的简称。
- A.联合国粮农组织
- B.国际食品法典委员会
- C.世界卫生组织
- D.欧盟
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6、[单选题]下例属于物理危害的是（）
- A.亚硝酸盐
- B.玻璃
- C.霉菌毒素
- D.病毒
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7、[单选题]餐饮服务的监督管理部门是（）
- A.质量监督部门
- B.工商行政管理部
- C.食品药品监督管理部门
- D.卫牛行政部门
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8、[单选题]为了抓住“关键的少数”，在排列图上通常把累计频率在_____的因素定为A类因
素(主要因素)。
- A.0—60％
- B.0—70％
- C.0—80％
- D.0—90％
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9、[单选题]采样的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式
______份，供检验、复验、备查或仲裁。
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
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10、[单选题]至今卫生部共发布20个国标GMP，其中含有______专用GMP，并作为强制性
标准予以发布。
- A.16
- B.7
- C.18
- D.19
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11、[多选题]食品质量包括（）
- A.感官质量
- B.包装质量
- C.营养质量
- D.安全质量
- E.服务质量
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