2013年10月自考05743基础营养学真题试卷及答案

试题数量：44道
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试卷简介

该试卷共包含44道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]下列能量系数(热价)最高的是
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.碳水化合物
- D.乙醇
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2、[单选题]脂溶性维生素不包括
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.维生素E
- D.维生素K
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3、[单选题]大多数蛋白质的含氮系数为
- A.5．88
- B.6．25
- C.6．67
- D.7．14
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4、[单选题]AOAC推荐评价蛋白质营养价值的必测指标为
- A.BV
- B.消化率
- C.PER
- D.蛋白质含量
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5、[单选题]大豆蛋白质消化吸收率最高的加工方式为
- A.炒大豆
- B.发芽大豆
- C.煮大豆
- D.制成豆腐
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6、[单选题]《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐成人来源于蛋白质的能量占总能量的
- A.10％～l2％
- B.11％～l3％
- C.12％一l4％
- D.13％～l5％
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7、[单选题]下列哪种脂肪酸为n-6系脂肪酸?
- A.油酸
- B.亚油酸
- C.仅-亚麻酸
- D.棕榈油酸
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8、[单选题]维生素A活性最高的形式是
- A.视黄醇
- B.视黄醛
- C.视黄酸
- D.B-胡萝卜素
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9、[单选题]具有预防和治疗脚气病作用的维生素是
- A.维生素B6
- B.维生素B1
- C.尼克酸
- D.维生素B2
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10、[单选题]成年女性每天铁的适宜摄人量Al为
- A.10mg
- B.15mg
- C.20rag
- D.25mg
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11、[单选题]镁含量最高的食物是
- A.坚果
- B.绿叶蔬菜
- C.糙粮
- D.肉类
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12、[单选题]平均每克蛋白质可提供的热量为
- A.3kcal
- B.4kcal
- C.7kcal
- D.9kcal
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13、[单选题]某人从膳食中获得烟酸10m9，色氨酸240m9，摄人烟酸当量NE(mg)为
- A.50
- B.30
- C.14
- D.12
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14、[单选题]大豆中蛋白质的含量一般为
- A.20％。25％
- B.25％～30％
- C.35％～40％
- D.40％～45％
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15、[单选题]一般混合膳食的食物热效应约占总能量的
- A.4％
- B.5％
- C.6％
- D.7％
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16、[多选题]下列哪种氨基酸为必需氨基酸?
- A.异亮氨酸
- B.赖氨酸
- C.胱氨酸
- D.蛋氨酸
- E.酪氨酸
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17、[多选题]下列哪种形式为维生素A原?
- A.仅-胡萝b素
- B.B-胡萝b素
- C.视黄醇
- D.y-胡萝卜素
- E.视黄醛
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