2020年8月自考05743基础营养学真题试卷及答案

试题数量：43道
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试卷简介

该试卷共包含43道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为
- A.4kca/g、9kcal/g、9kcal/g
- B.4kcal/g、9kcal/g、4kca/g
- C.9kcal/g、4kcal/g、4kca/g
- D.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
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2、[单选题]下列植物油中亚油酸含量最低的是
- A.椰子油
- B.棉油
- C.玉米油
- D.豆油
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3、[单选题]《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成人来源于蛋白质的能量占总能量的
- A.10%～12%
- B.11%～13%
- C.12%～14%
- D.13%～15%
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4、[单选题]下列使蛋白质有别于糖类与脂肪的元素是
- A.碳
- B.氢
- C.氧
- D.氮
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5、[单选题]美国公职分析化学家协会（AOAC）推荐评价蛋白质营养价值的必测指标为
- A.生物价
- B.消化率
- C.蛋白质功效比值
- D.蛋白质含量
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6、[单选题]下列氨基酸可转变成酪氨酸的是
- A.苯丙氨酸
- B.胱氨酸
- C.蛋氨酸
- D.色氨酸
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7、[单选题]下列脂肪酸为n-3系脂肪酸的是
- A.油酸
- B.亚油酸
- C.α-亚麻酸
- D.棕榈油酸
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8、[单选题]下列脂肪酸为多不饱和脂肪酸的是
- A.棕榈油酸
- B.油酸
- C.棕榈酸
- D.亚油酸
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9、[单选题]下列属于不可溶性膳食纤维的是
- A.果胶
- B.树胶
- C.纤维素
- D.粘胶
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10、[单选题]成年女性每天铁的适宜摄入量为
- A.10mg
- B.15mg
- C.20mg
- D.25mg
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11、[单选题]4-6岁儿童锌的推荐摄入量（RNI）为
- A.10mg
- B.12mg
- C.14mg
- D.16mg
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12、[单选题]某人从膳食中摄取烟酸10mg，色氨酸240mg，摄入烟酸当量NE（mg）为
- A.12
- B.14
- C.30
- D.50
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13、[单选题]类胡萝卜素活性形式最高的是
- A.α-胡萝卜素
- B.β-胡萝卜素
- C.γ-胡萝卜素
- D.隐黄素
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14、[单选题]下列蔬菜中草酸含量最高的是
- A.西红柿
- B.菠菜
- C.茄子
- D.豆角
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15、[单选题]下列营养素为宏量营养素的是
- A.矿物质
- B.维生素
- C.碳水化合物
- D.硒
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16、[多选题]下列氨基酸属于半必需氨基酸的有
- A.酪氨酸
- B.蛋氨酸
- C.胱氨酸
- D.组氨酸
- E.苯丙氨酸
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17、[多选题]下列食物中含磷脂较多的有
- A.脑
- B.心
- C.蛋黄
- D.肝
- E.大豆
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18、[多选题]膳食中锌元素良好的食物来源有
- A.水果
- B.贝类
- C.白色肉类
- D.红色肉类
- E.动物内脏
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