2008年10月自考05743基础营养学真题试卷及答案

试题数量：43道
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试卷简介

该试卷共包含43道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物．它们在体内的产热系数分别为【】
- A.4kCal/g、9kCal／g、9kCal／g
- B.4kCul／g、9kCal／g、4kCal／g
- C.9kCal／g、4kCal／g、4kCal／g
- D.4kCal／g、4kCal／g,9kCal／g
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2、[单选题]AOAC推荐评价蛋白质营养价值的必测指标为【】
- A.BV
- B.消化率
- C.PER
- D.蛋白质含量
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3、[单选题]粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为【】
- A.蛋氨酸
- B.赖氨酸
- C.色氨酸
- D.苏氨酸
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4、[单选题]中国营养学会推荐孕妇妊娠早期、中期、晚期蛋白质摄入量每天分别增加【】
- A.5g，15g，20g
- B.10g．15g，25g
- C.15g，20g·25g
- D.20g，25g，30g
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5、[单选题]下列为n一3系脂肪酸的是【】
- A.油酸
- B.亚油酸
- C.α一亚麻酸
- D.棕桐油酸
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6、[单选题]一般混合膳禽的食物热效应相当于基础代谢的【】
- A.6％
- B.8％
- C.10％
- D.l2％
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7、[单选题]下列属于单糖的是fl
- A.半乳糖
- B.蔗槠
- C.麦芽糖
- D.乳糖
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8、[单选题]肌肉和肝内碳水化合物的贮存形式为【】
- A.糖原
- B.多糖
- C.葡萄糖
- D.寡糖
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9、[单选题]4～6岁儿童锌的推荐摄入量(RNI)为【】
- A.10mg／d
- B.12mg／d
- C.14mg/d
- D.16mg／d
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10、[单选题]尼克酸缺乏症也称为【】
- A.癞皮病
- B.夜盲症
- C.坏血病
- D.脚气病
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11、[单选题]典型的维生素C缺乏病是【】
- A.坏血瘸
- B.脚气病
- C.癞皮病
- D.夜盲症
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12、[单选题]维生索D的主要活性形式是【】
- A.
- B.
- C.
- D.
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13、[单选题]与蛋白质代谢有关的维生索是
- A.维生索A
- B.维生索C
- C.维生索E
- D.维生索B
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14、[单选题]有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因是由于体内缺乏【】
- A.蛋白酶
- B.脂肪酶
- C.乳糖酶
- D.淀粉酶
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15、[单选题]下列为宏量营养素的是【】
- A.矿物质
- B.维生素
- C.碳水化台物
- D.水
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16、[多选题]下列为半必需氨基酸的有【】
- A.酪氨酸
- B.蛋氨酸
- C.胱氢酸
- D.组氨酸
- E.苯丙氨酸
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17、[多选题]下列糖类中为双糖的有【】
- A.果糖
- B.蔗糖
- C.半乳糖
- D.乳糖
- E.麦芽糖
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