自考11134食品分析与检测模拟试题3

试题数量：53道
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试卷简介

该试卷共包含53道试题，试题类型如下:

单选题多选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]在气相色谱仪中，样品以（）形式与流动相结合，进入色谱柱
- A.固体
- B.液体
- C.气体
- D.半固体
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2、[单选题]测定酸度时，样品处理时需将样品中的( )除去，避免对测定结果的干扰
- A.二氧化碳
- B.二氧化硅
- C.二氧化氮
- D.二氧化硫
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3、[单选题]下列（）适合测量黏度较高的流体
- A.毛细管黏度计
- B.旋转黏度计
- C.滑球黏度计
- D.质构仪
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4、[单选题]酸不溶性灰分也是（）
- A.水溶性灰分
- B.水不溶性灰分
- C.碱溶性灰分
- D.碱不溶性灰分
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5、[单选题]用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为 15 克，则样品中蛋白质含量推测是（）
- A.240 克
- B.140 克
- C.93.75 克
- D.160 克
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6、[单选题]（）测定是糖类定量的基础。
- A.还原糖
- B.非还原糖
- C.葡萄糖
- D.淀粉
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7、[单选题]直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。
- A.亚铁氰化钾
- B.Cu2+的颜色
- C.硼酸
- D.次甲基蓝
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8、[单选题]为消除反应产生的红色 Cu 2 O 沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）
- A.铁氰化钾
- B.亚铁氰化钾
- C.醋酸铅
- D.NaOH
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9、[单选题]K 2 SO 4 在定氮法中消化过程的作用是( ).
- A.催化
- B.显色
- C..氧化
- D.提高温度
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10、[单选题]凯氏定氮法碱化蒸馏后,用( )作吸收液.
- A.硼酸溶液
- B.NaOH 液
- C.萘氏试纸
- D.蒸馏水
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11、[单选题]灰分是标示（）一项指标。
- A.无机成分总量
- B.有机成分
- C.污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量
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12、[单选题]测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。
- A.柠檬酸
- B.苹果酸
- C.酒石酸
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13、[单选题]用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）
- A.菲林试剂
- B.样品
- C.葡萄糖
- D.酒石酸甲钠
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14、[单选题]高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）
- A.菲林试剂
- B.次甲基蓝
- C.葡萄糖
- D.高锰酸钾
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15、[单选题]用水提取水果中的糖分时，应调节样液至（）。
- A.酸性
- B.中性
- C.碱性
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16、[多选题]处理样品的干灰化法需要以下（）设备
- A.坩埚
- B.容量瓶
- C.马福炉
- D.称量瓶
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17、[多选题]感官检验的基本味道是指（）
- A.酸
- B.甜
- C.咸
- D.苦
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