自考02529烹饪卫生学模拟试题4

• A.维生素C

• B.维生素B

• C.维生素B2

• D.维生素D

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• A.维生素A

• B.维生素C

• C.维生素D

• D.维生素E

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• A.苯并芘

• B.动物胶

• C.二秋水仙碱

• D.生物碱

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• A.空气氧化作用

• B.酱油中杂质浮起

• C.微生物繁殖的结果

• D.以上都不是

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• A.25%、50%、25%

• B.30%、40%、30%

• C.25%、40%、35%

• D.40%、40%、20%

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• A.葡萄糖

• B.果糖

• C.半乳糖

• D.麦芽糖

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• A.果糖

• B.葡萄糖

• C.蔗糖

• D.麦芽糖

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• A.36 kJ

• B.16kJ

• C.29kJ

• D.7.0kCAl

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• A.蛋白质

• B.脂肪

• C.碳水化合物

• D.矿物质

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• A.4%、6%、30%

• B.6%、4%、30%

• C.6%、30%、4%

• D.4%、30%、6%

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• A.1.0kCAl

• B.4.0kCAl

• C.9.0kCAl

• D.7.0kCAl

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• A.16kJ

• B.29kJ

• C.37kJ

• D.4.0kCAl

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• A.食物热效应

• B.因摄食而引起的能量额外消耗

• C.对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量

• D.维持生命的最低能量消耗

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• A.10g

• B.25g

• C.50g

• D.100g

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• A.40g

• B.90g

• C.120g

• D.150g

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• A.丙氨酸

• B.甘氨酸

• C.丝氨酸

• D.蛋氨酸

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• A.按蛋白质来源分类

• B.按营养价值分类

• C.按化学结构分类

• D.按营养价值和化学结构分类

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