自考02529烹饪卫生学模拟试题7

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]关于维生素D的叙述，何者有误?
- A.不能自己制造
- B.白色结晶，脂溶性
- C.是钙磷代谢所需
- D.以上皆非
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2、[单选题]维生素D的帮助钙的代谢是因为:（）
- A.帮助胃的消化作用
- B.帮助肠粘膜细胞的运输
- C.帮助钙的贮存
- D.以上皆非
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3、[单选题]维生素E有何功能:（）
- A.抗癫皮病因子
- B.抗不孕症
- C.抗软骨症
- D.以上皆非
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4、[单选题]有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（）
- A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
- B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定
- C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
- D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
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5、[单选题]在铁减少期，生化指标出现（）
- A.血清铁下降
- B.铁结合力上升
- C.血红蛋白下降
- D.血清铁蛋白下降
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6、[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）
- A.5~10g
- B.10~15g
- C.15~20g
- D.20~30g
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7、[单选题]治疗营养性肥胖的首选疗法是（）
- A.控制饮食
- B.手术疗法
- C.控制饮食+运动疗法
- D.药物治疗
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8、[单选题]糖尿病饮食治疗的首要原则是（）
- A.严格限制碳水化合物的摄入
- B.给予适宜的能量
- C.给予优质蛋白质
- D.严格限制脂肪摄入
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9、[单选题]地中海膳食结构的代表国家是（）
- A.日本
- B.发展中国家
- C.欧美发达国家
- D.意大利、希腊
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10、[单选题]幼儿膳食中脂肪应占总量的（）
- A.15-25%
- B.20-30%
- C.25-35%
- D.30-35%
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