在线题库> 03963酒店管理服务自考题库> 模拟试题

自考03963酒店管理服务模拟试题5

试题数量：50道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：248次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题多选题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]要去除地面上的口香糖可使用（ )。
- A.84消毒粉
- B.白猫衣领净
- C.冰块
- D.二甲苯
查看答案开始考试
2、[单选题]在茶餐厅营业高峰时须有( )在餐厅及厨房进行现场督导和协助。
- A.店经理
- B.前厅经理
- C.客房经理
- D.行政经理
查看答案开始考试
3、[单选题]星连心茶餐厅的供餐标准是安全、营养、( ). 热气腾腾。
- A.优质
- B.快捷
- C.迅速
- D.高效
查看答案开始考试
4、[单选题]厨房的“三严”是指严格检查进货，严格消毒各种用具，严格( )。
- A.分开生熟食品
- B.无菌操作
- C.控制存放时间
- D.保证厨房地面干燥
查看答案开始考试
5、[单选题]申购单的填写原则: "_ _ ，谁填写”，由店经理审核签字后进行采购。
- A.谁使用
- B.谁保管
- C.谁采购
- D.谁申购
查看答案开始考试
6、[单选题]厨房的“三水“是指清水和( )。
- A.冷水/热水
- B.洗涤水净水
- C.净水消毒水
- D.洗涤水/消毒水
查看答案开始考试
7、[单选题]锦江之星旅馆客房数量在100间及以下的，可选择配置( )餐厅和配套的厨房。
- A.快餐版
- B.商务版
- C.家庭版
- D.标准版
查看答案开始考试
8、[单选题]茶餐厅前台服务员主要负责( ).服务、收银、清洁卫生等。
- A.产品设计
- B.产品包装
- C.产品生产
- D.产品销售
查看答案开始考试
9、[单选题]自助早餐菜牌上菜品名称的中文应使用( )字体。
- A.宋体
- B.黑体
- C.楷体
- D.隶书
查看答案开始考试
10、[单选题]茶餐厅原料验收工作必须有( )共同实施。
- A.厨房、行政经理或财务
- B.厨房、行政经理或前厅经理
- C.前厅经理、行政经理或财务
- D.前厅经理、行政经理或店经理
查看答案开始考试
11、[单选题]21款自助早餐中白脱应置于( )。
- A.骨碟
- B.三层水果盆
- C.面包篮
- D.陈列小冰箱
查看答案开始考试
12、[单选题]为了确保食品卫生安全，( ) 请勿使用瑞士卷、奶油蛋糕等一切奶油制品。
- A.1一3月
- B.3一5月
- C.6一9月
- D.9一11月
查看答案开始考试
13、[单选题]自助早餐用的长方形面包篮的规格为( )
- A.30CMx40CM
- B.35CMx40CM
- C.40CMx30CM
- D.45CMx40CM
查看答案开始考试
14、[单选题]蒸包机的清沽消毒工作周期为( )。
- A.每天
- B.隔天
- C.每隔两天
- D.每隔一周
查看答案开始考试
15、[单选题]所有接受培训的员工需在( ) 上签名。
- A.员工手册
- B.培训记录
- C.上岗通知书
- D.交接班记录
查看答案开始考试
16、[单选题]食品卫生安全的日常培训工作主要由( ) 或由其委派相关管理人员负责组织实施。
- A.店经理
- B.前厅经理
- C.餐厅经理
- D.行政经理
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

03963酒店管理服务课程相关真题试卷