自考05986园艺产品贮藏保鲜及加工学模拟试题3

• A.酸性；

• B.碱性；

• C.中性；

• D.微碱性

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• A.25°C；

• B.37°C；

• C.30°C；

• D.43°C

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• A.脂肪；

• B.水溶性戊聚糖；

• C.淀粉；

• D.蛋白质

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• A.淀粉；

• B.面筋质；

• C.脂肪；

• D.粗纤维

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• A.淀粉乳的浓度；

• B.粒的大小；

• C.pH值；

• D.以上皆是

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• A.生物过程；

• B.化学过程；

• C.物理过程；

• D.生化过程

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• A.吸附脱色法；

• B.萃取脱色；

• C.氧化加热；

• D.离子交换树脂吸附

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• A.3-4

• B.0.5---1.0

• C.2-3

• D.5-6

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• A.O2 0.02%-0.1%，CO2 0.03%-0.1%；

• B.O2 0.1%-2.0%，CO2 0.1%-3.0%；

• C.O2 2.0%-5.0%，CO2 3.0%-5.0%；

• D.O2 5.0%-7.0%，CO2 5.0%-8.0%

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• A.蔗糖

• B.果糖

• C.麦芽糖

• D.葡萄糖

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