自考02537发酵工艺学模拟试题1

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

多选题判断题名词解释

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该试卷部分试题预览

1、[多选题]按发酵工艺流程区分，发酵类型可分为（）
- A.分批发酵
- B.流加发酵
- C.半连续发酵
- D.连续发酵
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2、[判断题]按发酵形式来区分，发酵类型可分为固态发酵和深层液体发酵。

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3、[判断题]酶活性调节的方式是激活已有酶的活性，诱导酶的表达。

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4、[判断题]能荷的大小与细胞中ATP、ADP和AMP的相对含量有关。当细胞中全部腺苷酸均以ADP形式存在时，则能荷最大，为100%，即能荷为满载。当全部以AMP形式存在时，则能荷最小，为零。

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5、[判断题]抗生素属于初级代谢产物。

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6、[判断题]维生素属于次级代谢产物。

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7、[判断题]粉碎的目的是为了增加原料受热面积和粉末状原料加水混合后容易流动输送。

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8、[判断题]许多种培养基多加入碳酸氢钠作为缓冲剂，以达到pH7．0左右，如果pH下降，则碳酸氢钠分解。

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9、[判断题]淀粉糖化的目的是将淀粉转化为葡萄糖。

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10、[判断题]发酵对空气无菌程度的要求按染菌机率为10-3来计算，即1000次发酵周期所用的无菌空气只允许1次染菌。

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11、[判断题]在制备细菌的斜面种子培养基时，多采用氮源限量而碳源丰富的配方。

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12、[判断题]在制备种子时，细菌菌体培养时间一般为1~2天，产芽孢的细菌培养则需要5~10天。

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13、[判断题]在制备种子时，霉菌孢子培养时间一般为5~10天。

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14、[判断题]种子罐的作用主要是使种子发芽，生长繁殖成菌（丝）体，接入发酵罐能迅速生长，达到一定的菌体量，以利于产物的合成。

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15、[判断题]产物是在基质消耗和菌体生长之后，菌体利用中间代谢反应来形成的发酵方式为非生长关联型发酵。

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