江苏2019年4月自考03286食品营养学真题试卷及答案

试题数量：48道
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试卷简介

该试卷共包含48道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]我国进口较多的转基因植物性食品是
- A.大豆
- B.马铃薯
- C.大米
- D.苹果
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2、[单选题]属于化学性消化的是
- A.牙齿的咀嚼
- B.胃的蠕动
- C.小肠的蠕动
- D.胰液对蛋白质的分解
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3、[单选题]人体最主要的吸收器官是
- A.口腔
- B.胃
- C.小肠
- D.大肠
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4、[单选题]属于产能营养素的是
- A.蛋白质
- B.维生素
- C.水
- D.矿物质
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5、[单选题]按照 FAO的方法,测定基础代谢时,室温应保持在
- A.15~19℃
- B.20~25℃
- C.26~30℃
- D.31~35℃
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6、[单选题]可以为大脑,肾髓质和红细胞提供能量的碳水化合物是
- A.半乳糖
- B.果糖
- C.木糖醇
- D.葡萄糖
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7、[单选题]人体难以消化的多糖是
- A.a-淀粉
- B.糖原
- C.老化淀粉
- D.糊精
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8、[单选题]不能由人体自行合成的脂肪酸是
- A.亚油酸
- B.油酸
- C.花生酸
- D.硬醋酸
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9、[单选题]必需氨基酸的准确解释是
- A.必须由食物蛋白质供给的氨基酸
- B.合成蛋白质所需要的氨基酸
- C.人体能够合成的氨基酸
- D.由其它物质转变而来的氨基酸
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10、[单选题]面粉蛋白质中的第一限制氨基酸为
- A.赖氨酸
- B.蛋氨酸
- C.苏氨酸
- D.色氨酸
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11、[单选题]含有优质蛋白质的食物是
- A.粮谷类
- B.肉类
- C.藻类
- D.水果类
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12、[单选题]伴有体力虚弱的脚气病是由于缺乏哪种维生素引起的?
- A.维生素B1
- B.维生素 B2
- C.烟酸
- D.D维生素B6
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