纠错
全专业资料、题库、学位、网课
最高直省2344元
上千+科次精品网课
买网课即送全真模考题库
五千+科次教材资料
电子资料满三件9折
五千+科次在线题库
全真呈现历年考试试题
1、[填空题]用于发酵乳生产的乳酸菌主要有:乳杆菌属、___________菌属、双歧杆菌和明串珠菌等。一般酸乳所采用的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合物。这种混合物在40~50℃乳中发酵2~3h即可达到所需的凝乳状态和酸度。
2、[填空题]灭菌乳可分为保持灭菌乳和超高温灭菌乳。其灭菌条件分别为110℃,保持___________~40min;135℃~138℃,2~8s。其中,UHT超高温灭菌的加热方式有直接加热式、板式热交换加热式和管式间接加热式等。
3、[主观题]【简答题】硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品中的发色机理是什么
4、[主观题]【简答题】什么是碳酸饮料其分类有哪些CO2在碳酸饮料中的作用是什么
5、[主观题]【论述题】随着现代科学技术的进步,特别是微波技术和生物技术的发展,极大地推动了果蔬贮藏保鲜技术的发展。近几年来,国内外研究了一些新的果蔬保鲜技术,且部分已得到推广应用。
试论述现代果蔬保鲜新技术有哪些其作用原理及在果蔬保鲜方面的应用是什么
Copyright © 2010 - 2023 湖南求实创新教育科技有限公司 All Right Reserved.
温馨提示:如您需要的资料本网暂时没有,请于工作日08:00-18:00,点击这里,联系客服及时补充资料。