[判断题] 撤换餐盘时要用左手托盘， 右手还盘， 从第一主宾开始， 沿顺时针方向进行。

1、[单选题]餐饮销售特点之一是 。

• A、资金周转快
• B、 产品规格多
• C、 生产量难以预测
• D、 管理难度大

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2、[单选题]餐饮安全检查的重点应放在 。

• A、厨房设施及安全操作规程
• B、 餐厅设施设备
• C、 服务员安全意识
• D、 餐厅管理制度

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3、[多选题]选出浓香型的酒

• A、贵州茅台酒
• B、 泸洲老窖
• C、 董酒
• D、 五粮液
• E、 剑南春

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4、[多选题]中餐宴会服务中错误的做法是

• A、宴会前 15 分钟左右摆上冷盘
• B、 上菜位置在副主人右边进行
• C、 宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
• D、 白葡萄酒斟七成满
• E、 服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

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5、[多选题]餐饮服务的特点有

• A、综合性
• B、 无形性
• C、 一次性
• D、 直接性
• E、 差异性

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