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2012年7月自考05746食品卫生学真题试卷及答案

试题数量：43道
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试卷简介

该试卷共包含43道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]降低蔬菜农药残留量的最佳方法是
- A.低温储藏
- B.洗涤
- C.脱水干燥
- D.急火快炒
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2、[单选题]能阻断N一亚硝基化作用的维生素是
- A.维生素A
- B.维生素D
- C.维生素E
- D.维生素K
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3、[单选题]“浸泡溶出试验”中代表酒精性饮料的是
- A.5％乙醇
- B.45％乙醇
- C.65％乙醇
- D.75％乙醇
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4、[单选题]下列物质具有遗传毒性的是
- A.正丙醇
- B.氯丙醇
- C.聚丙烯
- D.聚乙烯
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5、[单选题]放射性物质对海鱼污染最严重的原因是
- A.生物富集效应
- B.放射性核素水中浓度高
- C.放射性核素水中半衰期长
- D.放射性废物主要向水中排放
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6、[单选题]下列属于非营养性甜味剂的是
- A.果糖
- B.木糖醇
- C.糖精钠
- D.甜菊糖甙
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7、[单选题]过量偏施容易使蔬菜受硝酸盐污染的肥料是
- A.氮肥
- B.磷肥
- C.钾肥
- D.钼肥
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8、[单选题]旋毛虫最常见的寄生部位是
- A.舌肌
- B.膈肌
- C.心肌
- D.咬肌
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9、[单选题]蒸馏酒中最常见的金属污染物是
- A.镉
- B.汞
- C.铅
- D.铝
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10、[单选题]为预防椰毒假单胞酵米面亚种食物中毒应
- A.不食用臭米面
- B.不吃腌肉
- C.不吃腌菜
- D.不吃木耳
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11、[单选题]引起大肠埃希菌食物中毒的中毒食品主要是
- A.水产品
- B.剩米饭
- C.畜肉及其制品
- D.奶类及其制品
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12、[单选题]杀灭沙门菌55℃需要的时间为
- A.1h
- B.15min
- C.30min
- D.45min
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13、[单选题]鱼类引起的组胺中毒，其中毒机制是组胺造成
- A.肝细胞坏死
- B.结肠出血性炎症
- C.神经传导阻滞
- D.毛细血管扩张和支气管收缩
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14、[单选题]木薯氰甙含量最高的部位是
- A.茎
- B.外皮
- C.果肉
- D.茎和外皮
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15、[单选题]对李斯特菌进行抗生素治疗时，一般首选药物为
- A.土霉素
- B.氨苄西林
- C.黄连素
- D.庆大霉素
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