2015年10月自考05746食品卫生学真题试卷及答案

• A.炖

• B.焖

• C.煎

• D.微波炉烹调

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• A.每秒发生一次核衰变为l贝可

• B.1戈瑞等于1000拉德

• C.单位时间吸收的电离辐射能量称为吸收剂量

• D.照射量的单位是伏特每千克(V／kg)

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• A.氧化铁

• B.氧化钙

• C.氯化钾

• D.碘化钾

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• A.100℃加热2小时

• B.220℃加热10分钟

• C.120℃加热10分钟

• D.115℃加热1小时

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• A.同样温度下，D值越大，所试细菌的耐热性越强

• B.同样温度下，D值越小，所试细菌的耐热性越强

• C.同样温度下，F值越大，所试细菌的耐热性越强

• D.同样温度下，热力致死时间越长，所试细菌的耐热性越强

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• A.2，3，7，8一TCDF

• B.1，2，3，7，8一PnCDD

• C.1，2，3，7，8一PnCDF

• D.2，3，7，8一TCDD

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• A.重质碳酸钙

• B.轻质碳酸钙

• C.炭黑

• D.滑石粉

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• A.过氧化值

• B.酸价

• C.羰基价

• D.碘价

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• A.镀锌薄钢板

• B.铝金属薄板

• C.镀铬薄钢板

• D.镀锡薄钢板

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• A.肠侵袭性大肠埃希菌

• B.肠产毒性大肠埃希菌

• C.肠致病性大肠埃希菌

• D.肠聚集性大肠埃希菌

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