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2017年4月自考05746食品卫生学真题试卷及答案

试题数量：44道
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试卷简介

该试卷共包含44道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]可造成盐腌食品发生变质的是
- A.红酵母
- B.毕氏酵母
- C.汉逊氏酵母
- D.德马利氏酵母
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2、[单选题]辐照消毒的剂量范围是
- A.1kGy～5kGy
- B.5kGy-10kGy
- C.10kGy～20kGy
- D.20～50kGy
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3、[单选题]最易污染青霉的是
- A.大米
- B.玉米
- C.花生
- D.小麦
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4、[单选题]属于禁用的农药品种是
- A.敌敌畏
- B.敌枯双
- C.敌百虫
- D.克百威
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5、[单选题]急性毒性最强的是
- A.二甲基亚硝胺
- B.二乙基亚硝胺
- C.二丙基亚硝胺
- D.二丁基亚硝胺
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6、[单选题]精铝制品的铅溶出量应控制在
- A.0．02m9／L以下
- B.0．04m9／L以下
- C.0．2m9／L以下
- D.1．0m9／L以下
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7、[单选题]死亡后仍可出售的是
- A.甲鱼
- B.黄鳝
- C.河蟹
- D.海蟹
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8、[单选题]布氏杆菌病畜奶正确的处理方法是
- A.病羊奶煮沸30分钟后可出售
- B.病牛奶煮沸5分钟后可出售
- C.凝集反应阳性无症状的奶牛所产的奶经巴氏消毒后可用于生产奶酪
- D.凝集反应阳性无症状的奶牛所产的奶经巴氏消毒后可用于生产酸奶
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9、[单选题]鲜奶中的全乳固体应当大于
- A.2％
- B.3％
- C.11％
- D.18％
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10、[单选题]环氧酚醛树脂作为罐头内壁涂料不适合于
- A.山楂罐头
- B.鸡肉罐头
- C.午餐肉罐头
- D.茄汁鱼罐头
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