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自考03000营养学模拟试题4

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]下列哪些为大米中的第一限制氨基酸?
- A.色氨酸
- B.赖氨酸
- C.酪氨酸
- D.亮氨酸
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2、[单选题]蛋白质的食物最佳来源为:( )
- A.粮谷
- B.蛋类
- C.豆类
- D.鱼类
- E.肉类
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3、[单选题]蛋白质营养不良的早期临床表现为:( )
- A.皮炎、腹泻、呆滞
- B.腹泻、失水、失盐
- C.健忘、易愁、不安
- D.嗜睡、头痛、呕吐
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4、[单选题]蛋白质营养不良的后期临床表现为:( )
- A.皮炎、腹泻、呆滞
- B.腹泻、失水、失盐
- C.健忘、易愁、不安
- D.嗜睡、头痛、呕吐
- E.消瘦、贫血、水肿
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5、[单选题]评价食物蛋白质利用率的指标为:( )
- A.生物价
- B.氨基酸分
- C.蛋白质功效比
- D.蛋白质消化率
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6、[单选题]指出下列哪些属于必需氨基酸:( )
- A.苯丙氨酸、谷氨酸
- B.异亮氨酸、苏氨酸
- C.缬氨酸、丙氨酸
- D.色氨酸、亮氨酸
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7、[单选题]营养素是指人体为维持生存健康、保证生长发育和体力劳动必须来自外界的营养物质，除了( )
- A.蛋白质脂肪
- B.碳水化物
- C.水
- D.无机盐
- E.维生素
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8、[单选题]营养素需要量是指维持正常生理功能所需要的( )
- A.营养素的数量
- B.营养素的多少
- C.营养素的摄取量
- D.营养素的含量
- E.营养素的均值
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9、[单选题]评价蛋白质营养价值的高低，主要是根据( )
- A.蛋白质的含量
- B.氨基酸组成
- C.蛋白质的消化吸收
- D.蛋白质的利用程度
- E.蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度
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10、[单选题]可同时作为食物蛋白质质量、机体蛋白质营养状况及机体蛋白质需要量评价指标的是( )
- A.氮平衡
- B.蛋白质消化率
- C.蛋白质生物学价值(BV)
- D.蛋白质功效比值(PER)
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11、[单选题]目前公认的必需脂肪酸有( )
- A.亚麻酸
- B.亚油酸
- C.花生四烯酸
- D.亚油酸和亚麻酸
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12、[单选题]一位家长带着一位5岁男孩找营养素专家咨询，抱怨孩子不愿吃饭，只吃一些水果和
膨化小食品。营养专家发现男孩身高、体重明显低于同龄儿童且生殖器发育不良。这种情况发生的最可能原因是( )
- A.钙缺乏
- B.蛋白质缺乏
- C.铁缺乏
- D.维生素D缺乏
- E.锌缺乏
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13、[单选题]最有效的防治措施是( )
- A.补锌制剂
- B.补锌制剂，同时纠正孩子偏食习惯，多吃动物内脏
- C.补钙制剂，同时纠正孩子偏食习惯，多吃乳制品
- D.补充鱼肝油
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14、[单选题]谷类蛋白质的限制性氨基酸是( )
- A.酪氨酸
- B.赖氨酸
- C.蛋氨酸
- D.苯丙氨酸
- E.丝氨酸
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15、[单选题]豆类蛋白质的限制性氨基酸为( )
- A.赖氨酸
- B.色氨酸
- C.苏氨酸
- D.蛋氨酸
- E.丝氨酸
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16、[单选题]蔬菜水果含有较丰富的下列维生素和无机盐,除了( )
- A.维生素D
- B.胡萝卜素
- C.核黄素
- D.抗坏血酸
- E.钾、钠
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17、[单选题]蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )
- A.蛋黄中钙
- B.蛋黄中磷
- C.蛋黄中胆固醇
- D.蛋黄中高磷蛋白
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18、[单选题]肉类铁含量丰富，且吸收率高，其主要原因是( )
- A.肉类富含B族维生素，可促进铁吸收
- B.肉类中的铁主要以卟啉铁形式存在，故吸收率高
- C.肉类富含维生素A可促进铁吸收
- D.肉类富含维生素D可促进铁吸收
- E.肉类富含磷，可促进铁吸收
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