[单选题] 臭氧杀菌目前主要用于（）杀菌。

1、[单选题]下列影响我国食品安全主要的因素不正确的是（）

• A、生物性污染
• B、化学性污染
• C、物理性污染
• D、转基因污染

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2、[单选题]食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）

• A、96%，92%，98%
• B、98%，95%，92%
• C、98%，92%，95%
• D、95%，98%，92%

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3、[单选题]对人危害存在的可能性及其程度的估算为（）

• A、暴露评估
• B、风险评估
• C、食品安全状态
• D、残留监控

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4、[单选题]涂膜保鲜处理中，食品表面除了涂膜外还要加(）

• A、杀菌剂
• B、抗氧化剂
• C、防腐剂
• D、保鲜剂

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5、[多选题]在食品生产中所用到的重要的酶有那些（）

• A、糖酶
• B、蛋白酶
• C、氧化还原酶
• D、溶菌酶

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