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内蒙古专升本食品安全学模拟试题13

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

题型：

单选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]《国家食品安全监管体系“十二五” 规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和( ) 餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现。
- A.小型以上，透明化
- B.中型以上，电子化
- C.大型以上，透明化
- D.大型以上，电子化
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2、[单选题]化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是
- A.根菜类
- B.薯芋类
- C.绿叶菜类
- D.食用菌类
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3、[单选题]“米猪肉” ，是由什么寄生虫引起的？
- A.猪囊虫
- B.肉孢子虫
- C.血吸虫
- D.肝片吸虫
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4、[单选题]若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
- A.苹果、苹果
- B.香蕉、香蕉
- C.西瓜、西瓜
- D.梨、梨
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5、[单选题]服用（）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。
- A.土霉素
- B.红霉素
- C.白霉素
- D.黄连素
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6、[单选题]菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯 1 分钟捞出，降低该物质的含量。
- A.叶酸
- B.维生素 K
- C.β 胡萝卜素
- D.草酸
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7、[单选题]食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长
- A.三个月
- B.六个月
- C.九个月
- D.十二个月
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8、[单选题]鸡肉在冰箱内的存放期限是
- A.冷藏 2-3 天，冷冻 6 个月
- B.冷藏 1-2 天，冷冻 6 个月
- C.冷藏 2-3 天，冷冻一年
- D.冷藏 5-7 天，冷冻 1 年
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9、[单选题]郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？
- A.采下来带回家食用
- B.凭经验判断无毒的就可带回家食用
- C.咨询围人后感觉安全再食用
- D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
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10、[单选题]餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期为( ) 年。
- A.2
- B.3
- C.5
- D.10
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11、[单选题]“绿色蔬菜” 是绿色食品的一种，其中分 A 级和 AA 级， AA 级要求更高，它不能采用
- A.限量使用限定化学合成农药
- B.有机肥
- C.种植绿肥
- D.作物轮作
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12、[单选题]牲畜“口蹄疫” 俗称为（），是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。
- A.三号病
- B.四号病
- C.五号病
- D.六号病
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13、[单选题]有关酸奶，以下说法错误的是？
- A.酸奶不宜空腹饮用
- B.酸奶越浓稠越好
- C.酸奶不宜加热后饮用
- D.喝酸奶要适量，并非越多越好
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14、[单选题]当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
- A.维生素 A
- B.维生素 B
- C.维生素 C
- D.维生素 K
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15、[单选题]下列说法中不正确的是
- A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高
- B.空腹不宜饮茶
- C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的
- D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
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