A.原料的养殖、种植环境
B.食品的组成(配方)
C.实验室的检测能力
D.加工工序的温度
A.HACCP计划的重新审核
B.运行HACCP计划的效果确认
C.关键控制点监控用具/设备的定期校准
D.卫生监控计划的实施情况检查
A.温度监测、计时、测定蒸汽压力等
B.测定输送带速度、检查产地证明、营养成分分析等
C.PH值监测、细菌检验、水活度检测等
D.水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等
A.验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行
B.确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效
C.验证HACCP体系是否正常运行
D.以上都是
A.CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录
B.CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录
C.CCP监控记录、验证记录、纠偏记录
D.纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录
A.危害发生的可能性、危害的严重性、GMP/SSOP无法控制
B.危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制
C.危害的严重性、危害发生的可能性、危害的不变性
D.以上都不对
A.消除使CL产生偏离的因素、对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理
B.对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理、停产整顿
C.对监控人员进行处罚、对职工进行再培训
D.维修设备、隔离产品
A.食品接触表面的卫生监测
B.成品检验
C.HACCP计划和体系的验证
D.以上都包括
A.培训与教育计划
B.员工健康体检计划
C.加工设备维修保养计划
D.HACCP体系的验证计划
A.企业是否符合GMP法规
B.企业是否有严密的SSOP计划,并有效实施
C.HACCP计划及其实施情况
D.以上都是
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