A.炒
B.焗
C.蒸
D.熘
A.猪肚
B.春笋
C.猪排
D.萝卜
A.青菜
B.猪腰
C.笋
D.胡萝卜
A.炖
B.焖
C.涮
D.煮
A.足气速蒸
B.足气缓蒸
C.放气速蒸
D.放气缓蒸
A.灼
B.涮
C.汆
D.焅
A.炸
B.煎
C.贴
D.爆
A.黑鱼、汆
B.黑鱼、炒
C.鳜鱼、烧
D.鳜鱼、溜
A.温油
B.热油
C.中高热油
D.高热油
A.90~120℃
B.120~150℃
C.140~180℃
D.180~230℃
A.7-10分钟
B.10-25分钟
C.25-30分钟
D.至少蒸30分钟以上
A.汤煮
B.水煮
C.卤
D.烩
A.清炖狮子头
B.清炖鸡孚
C.清汤鱼丸
D.清汤捶虾
A.松鼠桂鱼
B.西湖醋鱼
C.醋溜鳜鱼
D.剁椒鱼头
A.干烧
B.爆炒
C.干煸
D.熟炒
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