自考02532筵席设计及餐厅服务模拟试题1

试题数量：55道
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试卷简介

该试卷共包含55道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（）。
- A.左后侧
- B.右后侧
- C.正后侧
- D.对面
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2、[单选题]餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。
- A.未用
- B.刚用
- C.享用
- D.用完
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3、[单选题]餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（）较为适宜。
- A.35 厘米
- B.40 厘米
- C.45 厘米
- D.50 厘米
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4、[单选题]根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。
- A.1 种
- B.2 种
- C.3 种
- D.4 种
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5、[单选题]端托一般物品时，应用（）。
- A.常步
- B.疾步
- C.碎步
- D.垫步
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6、[单选题]端送火候菜肴或急需物品时，应用（）。
- A.碎步
- B.常步
- C.巧步
- D.疾步
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7、[单选题]端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（）。
- A.常步
- B.疾步
- C.碎步
- D.垫步
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8、[单选题]端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用（）。
- A.巧步
- B.常步
- C.垫步
- D.碎步
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9、[单选题]端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用（）。
- A.疾步
- B.巧步
- C.垫步
- D.碎步
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10、[单选题]托盘起托时，服务员应站于距操作台（）处。
- A.25cm
- B.30cm
- C.35cm
- D.40cm
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11、[单选题]托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为（）。
- A.80°
- B.85°
- C.90°
- D.95°
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12、[单选题]圆台的台底或台架的高度一般为（）。
- A.70 厘米
- B.75 厘米
- C.80 厘米
- D.85 厘米
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