自考02532筵席设计及餐厅服务模拟试题11

试题数量：59道
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试卷简介

该试卷共包含59道试题，试题类型如下:

单选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]道德是指人门行为应遵循的原则和标准,是( )一种特殊的行为规范。
- A.改变生存环境
- B.处理人们之间各种关系
- C.提高思想觉悟
- D.促进社会经济发展
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2、[单选题]餐饮人员( )是不侵犯他人、整体、社会的利益。
- A.岗位责任内容之一
- B.最基本的道德要求
- C.敬岗爱业的具体体现
- D.优质服务的核心
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3、[单选题]职业道德是一种( )的约束机制。
- A.强制性
- B.非强制性
- C.随意性
- D.自发性
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4、[单选题]对职业道德,服务质量,服务态度三者关系表述不正确的是
- A.服务态度,服务质量是职业道德的外在表现
- B.只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量
- C.加强职业道德建设是搞好服务质量,改善服务态度的核心
- D.加强职业道德建设对改善服务态度没有作用
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5、[单选题]开拓创新
- A.需要人才和知识
- B.只需要胆略
- C.是导致企业倒闭的催化剂
- D.就是表面形式的改变
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6、[单选题]下列( )不属于新型人际关系的特点。
- A.以集体主义精神为指导
- B.搞好企业内部的团结协作
- C.互帮互学
- D.互惠互利,平均分配
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7、[单选题]纪律是指( )
- A.规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度
- B.为加强依法经营的力度国家出台的一种政策
- C.是国家为维护消费者利益而制定的法律规定
- D.与人交往的一种方式,严于律己,宽以待人
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8、[单选题]内心信念是指人们对( )的真挚信仰。
- A.需求
- B.价值
- C.性格
- D.某种观点,原则,理想
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9、[单选题]客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足,说明
- A.饭店的管理者好
- B.服务员福利待遇好
- C.饭店的服务是优质的
- D.饭店是五星级的档次高
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10、[单选题]下列不属于食品的是
- A.茶
- B.咖啡
- C.金华火腿
- D.感冒冲剂
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11、[判断题]长期保存生鱼、肉类、冷藏的温度要在-18℃以下。

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12、[判断题]餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。

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13、[判断题]个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

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14、[判断题]食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。

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15、[判断题]礼貌只是指礼貌评议的具体要求。

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16、[判断题]客人进入餐厅时，服务员的第一句问候语是：请问几位。

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17、[判断题]唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。

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