自考01662食品卫生学检验模拟试题4

试题数量：53道
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试卷简介

该试卷共包含53道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]有机磷农药的主要急性毒性为（）。
- A.抑制胆碱脂酶活性
- B.致癌性
- C.血液系统障碍
- D.肝脏损害
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2、[单选题]水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
- A.金属汞
- B.砷
- C.铅
- D.甲基汞
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3、[单选题]骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
- A.Hg
- B.Cd
- C.Pb
- D.As
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4、[单选题]对有毒金属铅最敏感的人群是（）。
- A.老人
- B.儿童
- C.男性
- D.女性
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5、[单选题]食品中可能出现的有害因素主要包括（）。
- A.生物性污染、化学性污染、物理性污染
- B.有机物污染、化学性污染、物理性污染
- C.无机物污染、化学性污染、物理性污染
- D.放射性污染、生物性污染、环境污染
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6、[单选题]黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）
- A.G1
- B.G2
- C.B1
- D.B2
- E.M1
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7、[单选题]黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）
- A.肾脏
- B.骨骼
- C.卵巢
- D.肝脏
- E.神经系统
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8、[单选题]我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl（）
- A.玉米
- B.大米
- C.花生
- D.婴儿代乳食品
- E.豆类
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9、[单选题]黄曲霉毒素毒性属于（）
- A.基本无毒
- B.低毒
- C.中等毒
- D.条件有毒
- E.剧毒
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10、[单选题]黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）
- A.豚鼠
- B.大白鼠
- C.鸭雏
- D.猫
- E.猪
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11、[单选题]食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）
- A.乳腺癌高发
- B.食管癌高发
- C.肝癌高发
- D.结肠癌高发
- E.肺癌高发
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12、[单选题]黄曲霉毒素特性有（）
- A.对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物
- B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
- C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍
- D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
- E.以上都是
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13、[单选题]我国已禁止使用的农药是（）
- A.内吸磷
- B.敌百虫
- C.有机氯农药
- D.乐果
- E.马拉硫磷
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14、[单选题]黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）
- A.褚曲霉
- B.烟曲霉
- C.寄生曲霉
- D.青霉
- E.杂色曲霉
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15、[单选题]何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）
- A.大米和麦子
- B.玉米和花生
- C.动物食品
- D.果蔬类
- E.调味品
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