自考01662食品卫生学检验模拟试题14

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]旋毛虫病在屠畜中主要感染（）。
- A.猪
- B.牛
- C.鸡
- D.鸟
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2、[单选题]动物屠宰后，肉的腐败变质一般开始于（）。
- A.僵直
- B.解僵
- C.自溶
- D.腐败
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3、[单选题]杀灭罐头食品中致病性微生物的方法是在15min后达到120℃，保持此温度的时间为
（）。
- A.15min
- B.30min
- C.45min
- D.60min
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4、[单选题]初乳期过后至干乳期前所分泌的乳汁称为（）。
- A.初乳
- B.常乳
- C.末乳
- D.异常乳
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5、[单选题]有许多鱼类含有生理毒素，其中，青鱼属于（）。
- A.肉毒鱼类
- B.血毒鱼类
- C.胆毒鱼类
- D.含高组胺鱼类
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6、[单选题]宰前检疫发现患猪瘟的畜禽，进行的处理方式是（）。
- A.销毁
- B.化制
- C.销售
- D.食用
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7、[单选题]低温长时间杀菌法采用的温度是62℃-65℃，维持时间为（）。
- A.10min
- B.20min
- C.30min
- D.40min
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8、[单选题]我国现行的《食品安全法》是2009年第几届全国人民代表大会常务委员会第七次会议
通过的（）。
- A.第八届
- B.第九届
- C.第十届
- D.第十一届
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9、[单选题]CO2麻醉法气体浓度一般为（）。
- A.10-15%
- B.25-35%
- C.45-55%
- D.65-75%
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10、[单选题]姜片吸虫病在屠畜中主要感染的动物为（）。
- A.牛
- B.猪
- C.鸡
- D.鸟
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11、[单选题]风味酸乳中原料乳占产品总重量的（）。
- A.60%
- B.70%
- C.80%
- D.90%
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12、[单选题]某些毒物对中毒畜禽的组织器官具有特殊的选择性，表现出特征性病理变化，如铅中
毒的表现主要为（）。
- A.脑灰质软化、脑膜充血水肿
- B.出血、肝硬化、膀胱黏膜充血、关节面呈黄色
- C.黏膜发绀、血液紫黑不凝固
- D.胴体蚀斑和有大蒜味
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