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 在线题库> 06708发酵工程与设备自考题库> 真题试卷及答案

2014年10月自考06708发酵工程与设备真题试卷及答案

试卷简介
该试卷共包含30道试题，试题类型如下:
单选题 判断题 填空题 名词解释 主观题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

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3、最终解释权归平台所有
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题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]根据葡萄糖转化为酒精的代谢总反应式可推断酒精的理论产率最多为（）

    • A.100%

    • B.71%

    • C.61%

    • D.51%

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  • 2、[单选题]低温微生物适应低温的机制之一是（）

    • A.合成蛋白酶

    • B.合成淀粉酶

    • C.合成冷休克蛋白

    • D.合成饱和脂肪酸

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  • 3、[单选题]以下发酵过程参数中属于离线检测参数的是（）

    • A.转速

    • B.温度

    • C.通气流量

    • D.产物浓度

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  • 4、[单选题]发酵工业设备及管路中使用最多的阀门是（）

    • A.安全阀

    • B.针型阀

    • C.截止阀

    • D.单向阀

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  • 5、[单选题]好氧液态发酵中氧传递过程的最大阻力是（）

    • A.气液界面间的液膜阻力

    • B.液流阻力

    • C.气液界面间的气膜阻力

    • D.细胞膜的阻力

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  • 6、[单选题]1990年美国FDA首次批准可用于食品加工业的重组微生物酶制剂产品是（）

    • A.果胶酶

    • B.凝乳酶

    • C.淀粉酶

    • D.葡聚糖酶

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  • 7、[单选题]以下发酵产物中属于次级代谢产物的是（）

    • A.谷氨酸

    • B.青霉素

    • C.乳酸

    • D.乙醇

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  • 8、[单选题]热力学第二定律指出自然界中的熵的总量是（）

    • A.增加的

    • B.恒定的

    • C.减少的

    • D.时增时减的

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  • 9、[单选题]根据热力学第二定律，泡沫应该属于（）

    • A.热力学稳定体系

    • B.热力学不稳定体系

    • C.动力学稳定体系

    • D.热学稳定体系

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  • 10、[单选题]根据教材，以下用于工业发酵中的粗蛋白含量最高的有机氮源是（）

    • A.尿素

    • B.花生饼粉

    • C.鱼粉

    • D.氨水

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  • 11、[判断题]同一发酵过程内，微生物最适生长pH和产物合成最适pH肯定是相同的。（）

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  • 12、[判断题]选育抗噬菌体的菌种或轮换使用菌种是噬菌体防治的有效措施之一。（）

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  • 13、[判断题]厌氧发酵中,化能异养微生物在无氧条件下通过对底物磷酸化获取能量并生长，同时还以中间代谢物为最终电子受体来保持辅因子氧化还原平衡。（）

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  • 14、[判断题]对于除去同量BOD而言，厌氧消化产生的污泥量比好氧过程产生的污泥量要多。
    （）

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  • 15、[判断题]牛顿型流体遵循其流体的速度梯度与其剪切应力不成正比的规律。（）

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