自考03286食品营养学模拟试题20

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试卷简介

该试卷共包含64道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]食物中毒是由于进食了哪种食物而引起（）。
- A.有毒食物
- B.腐败变质食物
- C.正常数量可食状态的有毒食物
- D.动物性食物
- E.植物性食物
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2、[单选题]食物中毒与流行性传染病的根本区别在于：（）
- A.人与人之间不传染
- B.较短时间内有大量的病人出现
- C.有一定潜伏期
- D.有相似的临床表现
- E.以上都不是
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3、[单选题]食物与药物的主要区别是（）
- A.结构不同
- B.性质不同
- C.作用不同
- D.来源不同
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4、[单选题]含河豚鱼毒素最毒的部位是（）
- A.肝脏
- B.肾脏
- C.卵巢
- D.皮肤
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5、[单选题]流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（）的摄入量呈正相关。
- A.食盐
- B.味精
- C.醋
- D.酱油
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6、[单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是（）。
- A.缺铁性贫血
- B.肥胖
- C.糖尿病
- D.高脂血症
- E.痛风
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7、[单选题]肥胖者不用限制的食物成分是（）。
- A.葡萄糖
- B.果糖
- C.饱和脂肪酸
- D.乙醇
- E.膳食纤维
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8、[单选题]痛风病人的膳食应控制（）。
- A.食盐
- B.蛋白质
- C.碳水化合物
- D.嘌呤
- E.维生素
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9、[单选题]孕妇在整个妊娠期平均增重一般控制在（）
- A.10kg
- B.12kg
- C.15kg
- D.25kg
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10、[单选题]糖尿病治疗中最基本的措施是（）
- A.药物治疗
- B.运动治疗
- C.血糖监测
- D.饮食治疗
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11、[单选题]引起男性阴囊皮炎的常见原因是缺乏（）
- A.维生素A
- B.维生素B 1
- C.维生素B 2
- D.维生素C
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12、[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方法是（）
- A.加热处理
- B.碱处理
- C.酸处理
- D.水洗
- E.水中浸泡
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13、[单选题]用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。（）
- A.铁
- B.维生素B 1
- C.脂肪酸
- D.果糖
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14、[单选题]以下哪条不是中国居民膳食指南的内容。（）
- A.食物多样，谷类为主，粗细搭配
- B.食不过量，天天运动，保持健康体重
- C.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
- D.每天足量饮水，合理选择饮料
- E.多吃植物性食物，少吃动物性食物
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15、[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。
- A.蛋白质分解
- B.咸度增加
- C.亚硝酸盐增加
- D.水分减少
- E.调味品分解
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16、[单选题]食品强化的要求是，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。（）
- A.有明确的针对性
- B.接受强化食品的人数多
- C.保证食品卫生
- D.强化食品营养价值高
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